Vụn bánh mỳ bọc gà ướp mayonnaise nướng

Bánh mì loại nào cũng được (bánh mì trắng, bánh mì đen, bánh mì bơ, bánh mì baguette…) các bạn cắt nhỏ, cho vào khay đen của lò nướng rồi bật lò 100 độ C (nếu có thì dùng thêm chế độ quạt đối lưu) trong 10-15 phút cho bánh khô lại. Trở bánh sau 5 phút nếu cần để khô đều các mặt. Khi bánh đã khô, mình lấy ra, bẻ nhỏ hơn nữa rồi cho vào máy xay thực phẩm (food processor) hoặc máy xay sinh tố, xay nhỏ. Nếu sợ cháy máy thì các bạn dùng chế độ Pulse (giật mạnh) của máy nhé (có thể ký hiệu bằng chữ P). Cho vào 1 chút muối tinh và 1 chút gia vị Ý (không bắt buộc), xay cho đều. Nếu không có lò nướng các bạn có thể xay bánh mỳ luôn mà không cần sấy, sau đó cho lên chảo nóng rang khô đi 1 chút cũng được nhé!

Bạn chuẩn bị 3 lòng đỏ trứng gà, 1 thìa mù tạt Djon (không bắt buộc, mình mua ở Oceanmart), 1 cup (225g) dầu ăn, 1 chút muối và nửa quả chanh (không bắt buộc). Cho lòng đỏ trứng vào máy xay thực phẩm với 1 thìa mù tạt, đánh cho trứng tan đều và bắt đầu nhạt màu thì từ từ rót từng thìa dầu ăn vào trong lúc vẫn để máy chạy tốc độ cao. Các bạn sẽ thấy trứng dần dần đặc lại sau khoảng 3 phút. Đến khi rót hết chỗ dầu ăn thì trứng đã đặc sệt, cho vào 1 chút muối và nước cốt của nửa quả chanh, đánh đều lên là xong.

Dùng phần đùi gà đã rửa sạch, lọc riêng xương và da, các bạn có thể dùng bất cứ phần thịt nào hay giữ lại xương tùy thích. Ướp vào thịt 1 chút muối, khoảng 10 tép tỏi băm nhỏ và 3 thìa to mù tạt vừa làm. Để gà ngấm gia vị trong ít nhất 30 phút (mình bọc lại để ngăn mát qua đêm.

Khi thịt gà đã ngấm gia vị, các bạn bật lò 200 độ C, chuẩn bị khay hứng mỡ và rãnh nướng. Trải 1 lớp vụn bánh mì lên thớt, cho thịt gà lên trên rồi vừa rắc vừa hơi ấn vụn bánh vào miếng thịt. Để rãnh nướng lên trên chậu rửa bát rồi để miếng gà đã bọc vụn bánh bột lên cho rơi bớt phần vụn thừa, cho vào nướng khoảng 23-35 phút.

Khi gà bắt đầu vàng, các bạn cắt đôi vài quả cà chua rồi rắc chút muối, chút tiêu lên cho vào nướng cùng (cẩn thận lúc mở lò rất nóng nhé). Gà nướng đủ là lúc dùng dao nhọn chọc vào miếng gà thấy vẫn còn nước chảy ra (gà không khô quá) và nước không còn màu đỏ (gà đã chín). Ăn nóng thịt với cà chua nướng, dưa chuột thái lát, tương ớt hoặc salat tùy thích.